Il rispetto dell’ambiente è al giorno d’oggi un tema centrale per la nostra Comunità dato l’alto tasso di inquinamento. Il convegno ha la finalità di sensibilizzare la cittadinanza a uno stile di vita ecosostenibile lavorando sul potenziamento dei valori quali: il rispetto e la cura dell’ambiente, della natura, del territorio urbano, la tutela dei doni e della bellezza della Terra. Con l’interiorizzazione di tali principi, i cittadini svilupperanno un senso di stretta appartenenza alla propria città nativa e di cittadinanza attiva e solidale.

Diventare cittadini attivi è un prerequisito fondamentale per l’attuazione e la condivisione di azioni comuni tese a valorizzare l’ambiente circostante con le sue bellezze naturali, artistiche e tradizionali e per l’attuazione di processi di cambiamento dei modelli comportamentali e mentali. Lo stile di vita ecosostenibile è caratterizzato da una alimentazione sana, orientata al consumo di cibo nutrizionalmente sano, con una bassa impronta in termini di uso di suolo e di risorse idriche impiegate, con basse emissioni di carbonio e azoto, attento alla conservazione della biodiversità e degli ecosistemi, ricco di cibi locali e tradizionali, equo e accessibile per tutti.

Un’alimentazione sostenibile è contraddistinta, dunque, da alimenti salubri, rispettosi dell’ambiente, poco elaborati dal punto di vista industriale e coltivati nelle zone di provenienza tradizionale, nel rispetto della biodiversità e delle risorse disponibili. Il concetto di “dieta sostenibile” sembra una novità poiché l’agricoltura moderna e la globalizzazione hanno diminuito l’attenzione verso la sostenibilità a favore dell’intensificazione e dell’industrializzazione dei sistemi agricoli. Risultato è un aumento vertiginoso della produzione globalizzata di alimenti, senza tuttavia portare miglioramenti a livello globale in campo nutrizionale.

Pertanto il convegno in questione si propone, attraverso l'analisi di tali tematiche, di promuovere i pilastri di una sana e sostenibile alimentazione: meno spreco alimentare, meno cibo di origine animale e più vegetale, dieta mediterranea, movimento e adeguato apporto calorico in base alla persona.